大師講堂MasterClass
MC 5/ 威士忌的靈魂 – 木桶
Highland Park / Glenrothes
主講人：王靈安 品牌大使
60% 至 80% 的威士忌口感決定於木桶的種類，不同來源的橡木給予威士忌不同的口感與風味。威士忌在蒸餾工序後產生的透明原酒稱為「新酒」（New Pot），新酒都要進入木桶中進行熟成。所有的威士忌都要經過進入木桶中熟成的過程，以木桶進行熟成，不只會增添新酒的風味，更可以為赤裸裸的透明威士忌穿上吸引人的金黃琥珀外衣。木桶就像顆堅實的蟲蛹，威士忌則是裡面所孕育的沉睡蟲，待其蛻變為華麗的蝴蝶，濃郁香氣將遍及她存在的每個角落。
各威士忌產國的用桶策略皆不相同，美國的波本與田納西威士忌，用的是燻烤過的白橡木新桶，蘇格蘭威士忌則大都使用裝過酒的舊桶來進行熟成。美國人認為用新桶可以加速原酒與桶子間的化學作用，但蘇格蘭人則認為新桶強烈的單寧，會蓋過麥芽的香氣，因此非舊桶不用。而蘇格蘭威士忌產業最常用的舊桶，有兩大系統，一個是美國波本桶，另一個則是西班牙雪莉桶。
品飲酒單：
New make spirit (for nosing)
Glenrothes Select Reserve
Glenrothes 1978 (Delicious, well structured and beautifully balanced)
Highland Park 18YO
Highland Park 1973 Single Cask #4778 (Exclusive for Taiwan market; aged 35 years in sherry cask and will be bottled in end Apr., 2008)